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本文目录

1. 重庆麻辣鸡丁的庆辣正宗做法
2. 买来的快餐鸡丁的家常做法
3. 酸辣子炒鸡做法

重庆麻辣鸡丁的正宗做法

用料:

鸡腿肉1只

干辣椒适量

花椒适量

蒜4瓣

姜3片

大葱1根

白芝麻适量

小葱1根

盐适量

胡椒粉适量

料酒1勺

生抽1勺

淀粉1勺

香油1勺

老干妈1勺

麻辣鸡丁的做法:

步骤1

鸡腿肉洗净
，切成2厘米左右的鸡丁家常鸡丁，加入 ，重庆做法一小勺盐，辣鸡一勺胡椒粉，丁家大全一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀。

步骤2

在加入一勺清油封浆 ，抓匀腌制20分钟。

步骤3

蒜洗净切成片，姜切成丝 ，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用 ，在切点小葱段，准备好白芝麻 。

步骤4

起锅烧油，油温五成热 ，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用。

步骤5

炸至金黄色就可以出锅装盘备用了。

步骤6

锅中留点油
，放入葱段 ，蒜，姜片 ，煸炒出香味。

步骤7

倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。

步骤8

倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀。

步骤9

最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下 ，就可以了。

买来的快餐鸡丁的家常做法

【材料】

鸡胸肉1块 、青椒、红椒1个
、蚝油1茶匙 、酱油1茶匙、腰果和油和清水适量 、盐4克 、淀粉少许

【做法】

1.将鸡胸肉洗净切丁，用蚝油、盐和淀粉腌制 。青椒和红椒分别洗净切块备用 。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黄备用。

2.锅中放油烧至温热，倒入鸡丁滑散，炸至金黄后捞出。

3.在锅中余油中加入青、红椒块翻炒至软，加入炸好的鸡丁炒匀  ，调入酱油和清水，最后放入加工过的腰果稍加翻炒
，收汁即可。

酸辣子炒鸡做法

食材：

子鸡一只、酸辣椒半碗
、小红辣两个 、姜片 、大蒜叶、盐 、老抽 、粍油 、鸡精、猪油适量

制作方法
：

1、鸡肉洗净，切成块，放凉水中浸泡半小时，去除血水 。酸辣椒切圈，小红椒切成圈
。

2、热锅放猪油，待猪油溶化，开始冒烟的时候放入姜片 ，翻炒出香味。

3、放入鸡肉，大火翻炒，鸡肉完全变色后放入盐，再放适量的老抽调色，继续翻炒五分钟。

4
、把切好的酸辣椒和小红椒圈放入锅内 ，大火翻炒两分钟。放入粍油和鸡精，不喜欢放调料的可以不放，味道同样不错。

5、再翻炒两分钟左右，放入大蒜叶，关火
，出锅。

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